Corso Ordinario

Dall’anno scolastico 2010-2011, per effetto della legge di riforma dell’istruzione secondaria superiore e in particolare del DPR 87/2010, l’istituto alberghiero è collocato, nell’ambito dell’istruzione tecnico-professionale, nel settore dei Servizi, indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”. Il percorso di studi è quinquennale ed è suddiviso in: primo biennio (1a e 2a classe), secondo biennio (3a e 4a classe) e quinto anno (5a classe). Alla fine della seconda classe è prevista la predisposizione del Certificato delle Competenze di base ai sensi del D.M. 9/2010. Al termine del primo biennio, gli studenti continuano il proprio percorso in una di queste articolazioni:

Gli studenti acquisiscono competenze che consentono loro di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici e da forno; di operare nel sistema produttivo promuovendo la tipicità delle tradizioni locali, nazionali e internazionali e applicando le normative su sicurezza, trasparenza e tracciabilità; di individuare le nuove tendenze enogastronomiche.

Vengono acquisite le competenze per intervenire nell’organizzazione e nella gestione delle attività di ricevimento delle strutture turistico-alberghiere.

Gli studenti acquisiscono competenze che li mettono in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici.

Il titolo di studio rilasciato dall’IStituto secondo il nuovo ordinamento è: Tecnico dei servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera. Il Tecnico dei servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera al termine del percorso quinquennale ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi. Egli è in grado di:

• utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l’organizzazione della commercializzazione dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità;
• organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse umane;
• applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro;
• utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio;
• comunicare in almeno in due lingue straniere;
• reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi;
• attivare sinergie tra servizi di ospitalità, accoglienza e servizi enogastronomici;
• curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti; documentare il proprio lavoro e redigere relazioni tecniche.